14.07.2020

Системы управления технологическими процессами на предприятиях хлебопекарной промышленности

Сегодня невозможно представить хлебопекарное предприятие, работающее без внедрения автоматизированных систем управления. Такие систем помогают существенно улучшить условия труда и производительность на предприятии.

Основная тенденция современных автоматизированных систем управления - сведение управления всеми технологическими процессами в единый комплекс. Внедрение таких систем на предприятиях позволяет обеспечивать:

1. поддержку постоянного процесса производства;
2. контроль качества продукции на всех этапах производства;
3. своевременное выявление брака;
4. получение комплексной информации обо всех производственных процессах.

Опыт внедрения автоматических систем управления в хлебопекарной промышленности показал высокие результаты. Модульный подход к разработке автоматизированных систем управления приводит к высокой степени информационной связанности каждого этапа производства. Главное требование - автономное функционирование каждого отдельного модуля (этапа).

Внедрение автоматизированной системы управления на предприятиях хлебопекарной промышленности, помимо роста производительности, обеспечивает также экономию электроэнергии и топлива основными технологическими линиями производства хлебопродуктов, повышение эффективности использования материальных ресурсов хлебозаводами, повышение достоверности информации, а также ее оперативности, что является важным аспектом при принятии обоснованных управленческих решений на предприятиях отрасли хлебопродуктов.

В автоматизированные системы управления на хлебопекарном предприятии входят тестомесильные машины, конвейеры, печи, упаковочное оборудование, фасовочное оборудование и т. д.

Наиболее популярными сегодня тестомесильными машинами можно считать Л4-ХТВ и А2-ХТ3Б (обе тестомесильные машины управляются с помощью блока управления БУ-1ТМ):

1. Л4-ХТВ имеет объем 140 литров и отлично подходит для дрожжевого и других мягких видов теста, кроме крутого, наподобие пельменного. Эта машина имеет высокую производительность одновременно с небольшой ценой и долгим сроком службы.
2. А2-ХТ3-Б применяется для замеса пшеничного и ржаного дрожжевого теста, опары и обладает объемом 330 литров. Данная машина может быть укомплектована куполообразными подкатными держами из нержавеющей или углеродистой стали (по выбору покупателя). Крышка не допускает распыла муки и попадания посторонних предметов во время работы.

Олеся Яковлева